Mousse au cédrat

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 400g de mascarpone
• 150g de sucre glace
• 1 pincée de Safran en poudre
• 2 c. à soupe de sirop de Citron Cédrat

Préparation :

1. Séparer les jaunes des blancs des oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le mascarpone, 100g de sucre glace, le safran et le sirop de Citron Cédrat.
2. Fouetter les blancs en neige très ferme puis, ajouter le sucre glace restant sans cesser de fouettez avec le batteur. 
3. Incorporer cette meringue à la préparation à base de mascarpone.
4. Glisser cette mousse dans des coupes individuelles et entreposer au moins 6 heures au réfrigérateur.