Découvrez notre recette de Madeleines au sirop de Châtaigne Eyguebelle et crème de marron
Pour environ 40 madeleines
225 g Farine
100 g Beurre
1 Sachet de Levure Chimique
4 Œufs
1 Pincée de Sel
Crème de marron
240g de chocolat Les Chocolats d’Eyguebelle Noir ou au lait
Glaçage pour la décoration (optionnel) :
1 blanc d’œuf
150g de sucre glace
2 cuillères à café de jus de citron
Colorants naturels en poudre (couleurs souhaitées)
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, battre le sirop et les œufs, jusqu'à blanchiment. Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel et mélanger à la spatule.
Incorporer le beurre et mélanger délicatement.
Beurrer et fariner les moules à madeleines. Déposer un peu de pâte dans le fond, puis déposer une petite cuillère à café de crème de marron au milieu et recouvrer de pâte (attention ne pas remplir plus des ¾ des moules car les madeleines vont gonfler).
Faire cuire durant 8 à 10 minutes. Démouler les madeleines et les réserver. Nettoyer les moules à madeleines.
Faire fondre le chocolat puis badigeonner les moules à madeleine. Remettre les madeleines et réserver 1h au frais (ou au congélateur durant une quinzaine de minutes pour aller plus vite). Démouler.
Décorer à votre envie à l’aide de pâte à sucre, de décorations en sucres ou de glaçage (préparation : mélanger le blanc d’œuf avec le jus de citron. Ajouter progressivement le sucre et remuer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Vous pouvez ajouter du sucre glace jusqu’à obtenir une consistance qui ne soit pas trop liquide. Diviser la préparation pour colorer en différentes couleurs à l’aide de colorants naturels. Puis, placer ces différentes préparations dans différentes poches à douille et couper le bout de manière à avoir un petit trou.)
