Crevette à la Coriandre Flambée au pastis et Crème à L'anis

Ingrédients:

• 600 g de  crevettes
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de coriandre sèche ou 1tige de coriandre fraiche
• 2 à 3 cuillères à soupe de pastis Ælred
• poivre
• huile d'olive

Pour la sauce :

• 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 demi cuillère à café de coriandre sèche
• 1 demi cuillère à café d'anis vert moulu
• 1 demi cuillère à café de pastis Ælred
• sel et poivre

Émincer l'échalote et la faire dorer avec de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'ail en petit morceau ainsi que la coriandre. Mettre les crevettes et bien mélanger afin qu'elles s'enrobent du mélange. Les faire dorer sur feu moyen.

Pendant ce temps préparer la sauce en fouettant la crème avec la coriandre et l'anis. Ajouter la pastis, assaisonner et réserver. Verser le pastis sur les crevettes et flamber de suite à l'aide d'une allumette. Laisser caraméliser le tout quelques minutes. Servir tout de suite avec la crème à coté et une poêlée de pomme de terre ou de riz.